ארוחות חג, כל חג ובוודאי החגים ה"גדולים", משקפים הרגלים ומסורות של עדות ומשפחות.
לשולחן ראש השנה וריאציות רבות אך כמעט בכולן נמצא את סימני החג הידועים:
תפוח בדבש – הכי ראש השנה שיש:
תפוחים מכילים כמות גבוהה של נוגדי חמצון הנקראים קוורצטין ויש להם השפעה מעכבת סרטן. הם מכילים סיבים תזונתיים, התורמים להורדת רמות הכולסטרול בדם, לאיזון רמת הסוכר בדם, להסדרת היציאות ולהגברת תחושת השובע. כדאי לאכול את התפוח (לא חשוב הצבע) עם הקליפה, כדי לקבל את כל המרכיבים התזונתיים שלו. הדבש מתוק, בעל סגולות אנטיספטיות ומכיל קלוריות כמו סוכר.
דגים – החל בראשי דגים, עבור בגפילטע פיש ועד לחריימה:
הדג עשיר בחלבונים, קל יחסית לעיכול, ואם הגיע ממעמקי הים (או קיבל את המזון הנכון בבריכות ובכלובי הגידול) עשיר בחומצת השומן אומגה 3 החשובה לבריאות הלב והמוח.
רימון:
כמספר גרגריו כך מספר הסגולות הבריאותיות המיוחסות לו. הרימון עשיר בנוגדי חימצון התורמים לבריאות הלב וכלי הדם ועוזרים בהאטת הזדקנות ועיכוב תהליכים סרטניים.
עם הגידול במספר הטבעונים בארץ, כדאי לקחת בחשבון שהן הדבש והן הדגים מגיעים מן החי. אם יש סועדים טבעוניים כדאי להציע להם חלופות, למשל סילאן במקום דבש, קטניות במקום דג.
למי שמבקש לנצל את ההזדמנות ולהתחיל בדיאטה דווקא בארוחת החג מצורפת טבלת ערכים קלוריים של כמה ממאכלי החג – באדיבות משרד הבריאות:
המזון
יחידת המידה
קלוריות
תפוח עץ
1 בינוני
60
דבש
1 כפית
20
תמרים יבשים
2 קטנים
60
גרעיני רימון
2 כפות
25
גפילטע פיש
1 קציצה
155
דלעת אפויה ללא שמן
מנה בינונית (כף הגשה)
50
שוק ירך עוף צלוי בגריל ללא עור
1 מנה
225
תפוח אדמה אפוי בתנור ללא קליפה עם שמן זית
מנה בינונית (כף הגשה)
380
בשר בקר מבושל ביין
פרוסה בינונית
240
דג בורי ברוטב עגבניות – חריימה
מנה בינונית
395
כבד קצוץ
3 כפות
95
קציצות פרסה מטוגנות
2 קציצות
282
סלט סלק
4 כפות
70
אורז מטוגן בשמן קנולה
מנה בינונית
330
שעועית לוביה ירוקה מבושלת ללא שמן
כף הגשה
120
ראש כבש
50 גרם – 2 חתיכות בשר קטנות
157
ראש דג בורי או פורל
50 גרם
70
חבוש אפוי בסוכר
1 בינוני
150
עוגת דבש קנויה
פרוסה בינונית
90
ולמי שמתכונן לא רק לספור קלוריות אלא גם ממש לבשל בריא יותר, מצורף קישור לאתר שומרי משקל המציע שלל מתכונים לחגי תשרי: http://www.shomreymishkal.co.il/item/rosh-hashana-recipes
ולסיום, הרכיב החשוב והבריא ביותר בסעודת החג הוא זה המכיל בתוכו את האווירה הטובה, תחושת היחד ומצב הרוח.
דפנה פטר הינה אחראית שירותי תזונה ודיאטה, המרכז הרפואי לגליל.
